今年贴秋膘吃这道菜，炖满满一锅比猪肉过瘾，孩子吃完身体好。今天给大家推荐一道，秋天必吃的一道贴秋膘的菜。在冬天到来之前作作为一个北方人来说，吃肉补充能量来过冬是再适合不过的了。我们家一这时候一般都会选择牛肉作为主材。说到牛肉大家应该都会想到番茄炖牛肉、红烧牛肉等等，但是今天要给大家介绍的是我自己研究出来的，牛肉炖柿子。非常的好吃和有营养，每次我们家孩子吃了很多都不过瘾。再加上最近猪肉涨价，花多一点钱买上一些牛肉吃再好不过了，接下来就和小编一起学习一下这道菜如何做把。
牛肉炖柿子
By 珐琅瓷
配料：
牛肉 500克、西红柿 3个、葱 10克、姜 10克、花生油 15毫升、花椒 10颗、番茄酱 15克、精盐 10克、料酒 适量、桂皮 适量、八角 适量、白糖 适量
烹饪步骤：
1.牛肉解冻后切成三厘米见方的小块。
2.牛肉放凉水里焯一下，同时放入葱姜和少量料酒。
3.水开后撇去浮沫，将牛肉捞出。
4.将焯好的牛肉放入高压锅，加入葱花，姜片，花椒，八角，桂皮等调料，加水没过牛肉，先不要加盐，选择牛羊肉档。
5.将西红柿十字划一道，用开水泡三分钟后剥掉西红柿表皮。
6.肉煮熟后捞出，将西红柿切成大块，起锅放油烧开后放葱花炒西红柿至出针。
7.加入牛肉翻炒后加水，并放入适量番茄酱。加盐，小火慢炖。
8.炖煮15分钟后出锅。可以稍放一点白糖。味道比较鲜美。
烹饪小贴士：
1、选购柿子时，观察其外形，选择外形较大的柿子进行购买。
2、购买带有青色的硬柿子时，用手指按一按柿子的表面，若感觉较硬朗则为很好的柿子。
3、观察柿子的颜色是否鲜艳，选择鲜艳、无斑点、无伤疤、裂痕的柿子。
4、选择软柿子的时候，用手轻轻触摸柿子表面，若柿子表面软硬度均匀分布，没有出现局部较硬的情况则为较好的柿子。
5、选择柿子时，应选则体型规则、有点方正的柿子，不要选择表面畸形，局部明显凹凸的柿子。
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