肉贩子：这样的猪肉是“死猪肉”，再便宜也不买，我们自己都不吃！以前的猪是吃“百样草”长大的，我小时候打过猪草，篮子里什么样的猪菜都有，其中大部分都是中药材，猪吃了，能防病治病，增加免疫力。以前兽药也紧缺，猪很少使用抗生素，加上野菜纯天然，绿色、有机无污染，猪肉品质、口感自然好。现在没有抗生素，生猪就长不大！从前的猪肉，确实好吃，可能是凭票供应，一个月也难吃一次肉的缘故，现在天天都可以吃肉了，吃多了，人们吃不出从前的味道来！好食材是一道好菜的基础，而一块好肉，在一道好菜中所扮演这至关重要的角色，但无肉不欢的你，在琳琅满目的猪肉市场上，是否有火眼金睛，手到擒来挑选到好的猪肉呢?
挑选猪肉技巧
在挑选猪肉的时候首先看颜色颜色，太暗太红的不能买有可能是死猪，太鲜艳的不能买，可能是注水肉。还有就是靠手感摸着手感粘粘的一般都没有问题，而没有粘粘的感觉就要小心可能是注水肉。而这时候最简单的办法就是拿一张质量好的餐巾纸在猪肉上面沾一下，如果餐巾纸没有反应就可以放心的买，如果餐巾纸是湿的那就肯定是注水肉、还有就是看猪肉上面有没有颗粒状的东西，如果有也不能买，因为那可能是猪的淋巴疾病而形成的。肉贩子表示以上的“死猪肉”，千万不要贪小便宜上大当，我们自己都不吃！
分辨圈养猪和生态猪
首先很多部位的猪肉都是带皮的，所以说在一堆猪肉中找到皮要比找到筒骨来的更容易。看猪皮主要看两点，毛和毛孔。首先黑毛猪什么的皮虽然也是白的，但毛跟却是黑的（废话）。一般售卖的猪肉不会处理的干净到烫掉全部的毛根，所以是不是黑毛猪看一眼毛根就一目了然了。其次看毛孔，5个月出栏和10个月出栏的猪，毛孔是不同的，时间越短毛孔越细腻越不明显，时间越长毛孔就月粗大越明显。生态猪猪皮感觉就是坑坑洼洼更有“质感”，虽然从美观的角度猪皮越粗的确越不好看，但是同时他却代表着更久的出栏时间。
合理储存切勿贪多
有的人比较懒，或者赶上猪肉促销，会买一大堆屯在冰箱里。其实如果买回来的是新鲜肉，那么不要整块的放入冰箱中存储，二十先把肉分成若干小块，再分别把这些肉装入保鲜袋里，然后再把一个个装有肉的保鲜袋放入冰箱里存储起来，这样等我们要做肉是，需要多少拿多少，不会影响其它肉的存储，而且拿出来的肉因为块头小，因此解冻也很方便。肉类即使再冰箱里储存也会随着时间的加长，产生一些酶、菌和亚硝胺等，这些物质对于身体都是有害的，一般而言，最多不要超过三个月，否则危害极大。
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