10月16日，金字火腿(002515,股吧)股份有限公司召开“植物肉新品发布会”。新品上市前，这家公司股价连连上涨。此前，已有其他食品企业发售“人造肉”产品。业内人士称，与“人造肉”相关的企业已超过1000家。
“人造肉”纷纷上市受到市场热捧
“味道不错，口感与牛肉很像。”在植物肉新品发布会现场，有体验者表示。据了解，此前在金字火腿网店预售的1000份“人造植物肉饼”已全部售罄，卖家称预计发货时间为10月下旬。
金字火腿公司并非唯一一家抢滩“人造肉”市场的企业。
9月4日，烟台双塔食品(002481,股吧)股份有限公司发布公告，称研发出以豌豆蛋白为原料的素肉月饼，在电商渠道限量1000份发售，售价为每盒168元，当日售罄。
9月6日，珍肉(北京)食品科技有限公司在电商平台上架号称“首款国产人造植物肉”的“珍肉”月饼。产品上市后6天便售罄。
据专家介绍，“人造肉”按照制造工艺和生产技术可分为植物肉和培养肉两大类：前者是基于植物蛋白等原料，通过人工方式合成肉类相似物；后者是用动物干细胞培育出的“人造肉”。目前人造肉行业企业大多集中于植物肉方向。
中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示，实际生产的就是传统素肉的改良版本。尽管在口味、形态上有所改变，但口感上达不到与肉类类似。
“人造肉”是否安全、健康
根据金字火腿发布的公告，此次推出的植物肉主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白，具有科技、健康、绿色等特点。
金字火腿公司首席技术官、总工程师马晓钟说，植物肉的胆固醇含量为零，非常健康。有消费者追问，“人造肉”里到底添加了什么？是否如其宣称的那样安全、健康？
金字火腿公司称，所生产的植物肉主要由大豆、小麦、豌豆、饮用水、食用酱油、香辛料、甲基纤维素、醋酸酯淀粉、瓜尔胶、甜菜红、高粱红、食用香精等组成。
浙江省金华市市场监管局副局长王晓云说，金字火腿公司于9月份提出食品生产许可申请。相关部门对企业生产资质、生产工艺、原材料、配方等进行严格审核，认为企业达到国家相关食品的生产标准。据称，由于该产品是用植物加工而成的豆制品，暂时被纳入植物制品而不是动物肉制品的监管范畴。
“人造肉”的市场前景如何
农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐称，植物肉含有较高蛋白质含量和较低脂肪含量，可以丰富人们的餐桌，提供更多膳食选择。植物肉原料资源丰富，且处于食物链上游，有利于解决传统肉制品生产过程中的环境和动物保护问题，符合低碳绿色、可持续发展理念。随着人们对营养健康和可持续发展的重视，植物人造肉有一定市场规模和消费人群。
但同时，也有专家认为，目前“人造肉”主要还是资本炒作的噱头。受文化、社会等因素影响，中国消费者可能较难改变传统饮食习惯，预测市场接受度不高。
目前，“人造肉”产品价格相对较贵，金字火腿推出国内首款人造肉饼预售价为118元/2盒，每盒220g，包含两片肉饼，4片达118元，是猪肉价格的6倍，牛肉价格的4倍，引发消费者的质疑与观望。
据新华社
