入秋之后雨水反而少了很多，隔三差五的阳光晒得让人口干舌燥，喉咙干痒很是难受。秋后天气本就干燥，健康的饮食就显得很重要，尤其是在户外工作的人来说，每一餐都能给身体带来不一样的影响。我家孩子他爸在外边跑外卖，每天和餐饮打交道，但是自己的饮食都很不规律，因此每天晚上他回家前我都会做好一顿美味的饭菜等他。尤其是入秋后，秋天，多给家人吃这菜，比牛肉滋补，比猪肉还香！养肝明目身体棒。
今天要介绍的这个菜，孩子他爸最喜欢，健脾补气养肝明目，营养滋补身体强壮！每一次我做这个菜家人都很喜欢，一上桌要不了多久就给吃光了，特别给我面子，而且就算经常吃也吃不腻，一个菜一个月吃五六次都还很喜欢。最关键它对身体确实好，价格还便宜，算得上秋天养生的最佳菜品了。它就是猪肝。虽然是猪身体的内脏，可是其富含的丰富的钙铁等微量元素一点也不比猪肉差，吃起来的口感也特香！今天就分享一下我家爆炒猪肝的做法。
【嫩爆猪肝】
食材：洋葱1个，猪肝500g，青椒红椒各1个，白酒1勺，大葱一段，姜1块，蒜1瓣，料酒1勺，生粉1勺，适量蒜苗，干辣椒5个，水淀粉小半碗。
制作步骤及方法：
把猪肝清洗干净之后改刀切成薄片，再冲洗一遍去除血水，沥干水后加入适量食盐白酒用手轻轻抓匀持续两分钟时间，然后再倒入清水把其冲洗干净，去除腥味。
把姜蒜切片之后放入猪肝里面，加入适量的食盐白糖，料酒还有生粉，再次用手将碗里的调料和猪肝一起顺时针搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制三十分钟入味。
把洋葱青红椒都切成片备用。锅中加入适量清水烧开之后把腌制好的猪肝倒进去，看到猪肝变色之后立马捞出来沥干水分备用。
锅中大火烧热加入适量食用油，油温上升后加入洋葱爆炒出香味，看到洋葱微微透明之后把青红椒还有猪肝一起倒进去大火爆炒1分钟时间，最后起锅前加入一勺生抽，一小勺白糖，一勺料酒，1滴老抽再放入蒜苗和干辣椒一起再爆炒1分钟，最后加入水淀粉搅拌均匀即可关火起锅。
小贴士：
猪肝要经过和姜蒜一起腌制去除较重的腥味，同时再焯水的时候要注意变色后立马捞出，防止猪肝煮老影响口感。这样做出来的猪肝不仅能够补肝明目还能去除脚气，这也是许多人喜欢吃的原因。感兴趣的朋友赶紧收藏吧！
