首先准备好一节莲藕，削皮清洗干净切成薄片，然后倒入清水中浸泡5分钟左右，用流动水冲洗，再捞出来沥干水；
藕片
把蒜米和葱切成蒜末和葱花，干红辣椒切段备用；
配料
洗干净锅烧开水，加入少许白醋（加入白醋是为了防止莲藕氧化发黑变色），然后把藕片倒入锅中，焯水30秒左右捞出，用冷水过凉（保持莲藕清脆的口感）；
藕片焯水
起锅烧油，把葱蒜和干辣椒下锅，加少许豆豉辣椒，翻炒出香味，加入适量的清水，再把焯好水的藕片放入锅内，加入少许生抽，适量的盐和鸡精，最后多加点陈醋翻炒，水淀粉勾芡收汁，翻炒均匀，即可出锅，撒上葱花点缀一下，一道简单开胃的酸辣脆藕就完成了!
酸辣脆藕成品
温馨小提示：
1.莲藕切好后一定要用清洗冲洗干净；
2.藕片焯水时加入少许白醋，防止藕片氧化发黑变色；
3.焯水时间控制在30秒左右，迅速过冷水，是为了保持莲藕清脆的口感。
好了，这道做法简单易学，开胃脆爽的酸辣脆藕就介绍到这里，如果您喜欢这道菜记得点赞收藏并转发给更多的朋友，让更多的朋友学会这道菜哦！要是您有不同的观点和建议，欢迎您在文章下方留言，大家一起来探讨！
