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在日常生活中，我早餐吃的都是各种各样的中式饼，而且每次都是我自己亲手做的，所以做多了之后厨艺也越来越精了。不过每次在样子上并没有多少变化，最主要还是因为早上的时间比较紧，没有那么多的时间给我去制作一份精美的早餐，唯一能做到的就只有花点心思在口味上发生一点变化了。
像北方人都比较喜欢吃大葱，直接蘸酱生吃或者是做成馅料或者是做成调味料来搭配炒菜等等。在我们的餐桌上每天都会出现这种食材，并且每年一到这个季节，每家每户门口或者是窗户上都可以看到堆着的一捆一捆的大葱。一开始我并不理解，为什么要买那么多大葱放在家门口，在经过与北方朋友的聊天之后才知道，原来这是北方人的一种生活习惯，他们一到冬天就喜欢储存食物来过冬。
一般来说提前储存起来的大葱价格会相对便宜一些，而且长时间放在一个干燥的地方也不会变坏，而等到天冷之后再买新鲜的大葱，不仅价格会变高，而且也很容易会被冻坏掉。入冬之后，那些长时间储存在大门口的大葱，在吃的时候只需要剥掉了表皮就可以了，实际上的口感并不会受到很大的影响。我是一个南方人，比较习惯吃新鲜的食材，所以每次都是现买的，没有储存粮食的习惯，一开始对北方人的这种对做法并不是很理解，但是经过在北方长时间的生活之后，也慢慢的理解了他们的这种做法。
其实平常我很少会买大葱，一来是不太喜欢吃，二来就是在切的时候比较辣眼睛。当时不知道从哪天开始，孩子变得特别喜欢吃有大葱馅的食物，在包饺子的时候还特意要猪肉大葱馅的。就在前几天我还提议在早餐的时候要做馅饼吃，他马上就让我做猪肉大葱馅的。所以我也就满足他的要求吧，也幸亏我几天前就尝试做过几遍，摸索出了方法。我在做的时候还搭配上了胡萝卜以及黑木耳，这样可以让营养价值提升，口感也变得单一一些，口味不受大葱的异味干扰。
首先我们要准备食材：
馅料：里脊肉120g、胡萝卜半根、大葱1根、泡发黑木耳4朵、蚝油半勺、生抽一小勺、花椒油几滴、香油几滴、盐少许、清水少许。
饼料：普通面粉200g左右、开水100g左右
下面我们就开始来制作吧！
步骤一：拿出一个干净并且没有水的揉面盘，放入面粉。
步骤二：然后再往面粉里面加一些滚烫的开水，注意要一边加入一边用筷子搅拌。等到续重的面团不再烫手的时候，就可以用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜静置半小时左右。
步骤三：用清水冲洗里脊肉，然后将里脊肉剁成肉馅。
步骤四：在肉馅里面，少量多次的加入清水，大约15克即可。一直搅拌，搅拌到肉馅稍微有点上浆的状态就可以了。在这里我要给大家提个醒：清水要分次添加，也就是每次在加完之后与肉馅充分搅拌均匀之后，还要再加下一次。
步骤五：然后在路线中加入一小勺的蚝油，一小勺的生抽以及几滴花生油，并且要充分的搅拌均匀。
步骤六：现在我们可以将胡萝卜倒充以及黑木耳分别清洗干净了，然后将它们剁碎。
步骤七：剁碎之后，我们就可以将这三样食材都加入肉馅中。
步骤八：直接在上面加入少许的盐、几滴香油和一勺生抽，搅拌均匀。
步骤九：等到我们将馅料调好之后，面团也差不多好了。再揉一揉面团就会变得特别光滑，这样子的面团特别有弹性，也非常的柔软。
步骤十：然后我们将柔光滑的面团分成5个小团，并且将它们滚圆。
步骤十一：取出其中一个小面团，用擀面杖将其擀成圆形面皮，然后在中间放入一大勺事先拌好的馅即可。
步骤十二：手法就像包包子那样，将馅料包裹在中间，收口处捏紧后滚圆朝下。另外的4个面团跟这个手法一样就可以了。
步骤十三：电饼铛开上下火，烧热之后在上面刷少许的食用油，然后将包好的馅料饼放上去，并盖上电饼铛的盖子。
步骤十四：等到烙了一分钟左右之后，打开电饼铛的盖子，香饼翻了一面之后再继续盖上盖子烙。
步骤十五：等到馅饼两面全部烙成金黄色的就可以出锅了。
馅饼是做完了，但是其中也有一些需要注意的地方，我在这里给大家说出来了！
1、在肉馅里面加入少量的清水，可以让口感变得更嫩。
2、泡面团的水分会比普通的面团水量大一些，如果在赶的过程中如果黏水的话，可以沾适量的手粉。
3、揉好的面团需要放半小时之后再做，这样的饼皮才会变得更加柔软，烙出来的饼皮才不会发硬。
4、如果家里没有电饼铛的话，也可以采用平底锅煎，但是在煎的时候要加少许的清水，这样盖上盖子之后，就可以利用锅里的水蒸气，将皮和馅料给蒸熟了，然后再煎，直到两面金黄就可以出锅。
