天热了，小朋友越来越不想吃饭，今天就和大家分享一道特别特别下饭的开胃小炒——黑胡椒猪肉粒。这道小炒颜色丰富，看着都感觉非常费米饭呀，猪肉粒嫩滑，香菇清脆，再裹着丰富鲜香的黑胡椒汁，每一口都是特别的满足。小朋友最喜欢用这个酱拌米饭吃呢。
周末家庭聚餐的时候我做了一大盘，全家都说好吃，小朋友抢着用汤汁泡饭，锅都见底啦！老妈说下次再炒这个菜一定要多煮点米饭哈哈。
做法不难，属于经典的快手小炒，极适合在家里操作，食欲不佳的时候一定要试试，相信吃一口你就会爱上
食材 主料 猪里脊肉200克
辅料 油适量 盐适量 香菇8个 青红椒各一个 葱蒜适量 鸡蛋一个 料酒半勺 玉米淀粉一勺 老抽半勺 黑胡椒汁2勺
蚝油 一勺
过程：
猪里脊肉切成一厘米大小的丁，放入碗中，加入半个蛋清、半勺料酒、一勺玉米淀粉、半勺老抽抓匀，腌制10分钟。
其他食材都切成跟里脊肉差不多大小的丁，蒜切末备用
油锅烧热，倒入少许油，把腌制好的肉丁放入锅中，滑炒至肉变色即可捞出备用
用锅里剩下的油，将香菇丁放进去煸炒一分钟，直至香菇丁变软
把青红椒放入进去煸炒十几秒，然后全部盛出来
往锅中倒入少许油，将葱蒜倒进去煸炒出香味，加入2勺黑胡椒汁、一勺蚝油、半勺白糖煸炒均匀，倒入半碗清水煮开
把炒好的所有蔬菜和牛肉放入锅中，翻炒均匀
加入水淀粉炒均匀后撒入少许黑胡椒碎即可出锅。
小贴士
1、做这道小炒，肉一定要选择嫩一点的部位，不要有肥肉。
2、炒肉丁的时候，肉变色就可以了，千万不要炒太久，太久口感就老了。
3、调料中都有盐味，所以最后的盐要适量。
4、黑胡椒汁和黑胡椒粒是这道菜的关键，不要省掉。
