青椒炒猪肉谁都会做，但是同样的菜，每个地方每个人的做法都不大一样。就比如说我婆婆，别人做青椒炒肉，都是用淀粉腌一腌再炒，而她根本就不用淀粉，而是加一勺甜米酒。用她的话来说，自己家酿的甜米酒既能去除肉腥味，又能增加猪肉的鲜嫩味，比加啥淀粉都要强。
刚开始我不相信，但后来一尝，加了甜米酒腌制过后的猪肉，吃起来果然有一种清香的嫩甜感，吃起来又滑又嫩还不觉油腻，我一下子就服气了。所以，以后炒猪肉时，大家别老用淀粉腌，加勺“它”（甜米酒），炒出来的猪肉滑嫩又入味，大人小孩都爱吃！
处理食材：把猪肉清洗干净以后，顺着条纹切成猪肉片，顺着切可以让猪肉吃起来口感更嫩。接着加入甜米酒、酱油、蚝油搅拌均匀，腌制5~10分钟。腌制的过程中，把青椒清洗干净切成块，大蒜、姜切好。
接着，在锅内倒入油，烧热，放入大蒜、姜丝爆出香味，然后倒入腌制好的猪肉片，快速翻炒。
翻炒到猪肉完全变色后，赶紧放入青椒块翻炒均匀。
青椒下锅后，就可以加入生抽、盐调味了。因为加入了甜米酒，所以最后的时候就不用加入鸡精和味精了，以免太甜影响口感。
最后，一道微微酒香的美味青椒炒猪肉片就做好了~ 我婆婆在猪肉里加了一勺“它”，拌一拌腌一腌，炒出来的猪肉超滑超嫩超好吃，比加淀粉炒的香多了，大家也赶紧试试吧！
