现宰的猪肉不能吃，要放一段时间。难道吃新鲜肉已经过时了？
以前的人经常说，食物就要吃新鲜的，尤其是肉食，最好就是现宰现吃。这话人们都听了很多年，小编也是对此深信不疑。尤其是去市场上买猪肉时，经常会问老板：“这肉新鲜吗？猪是现宰的吗？”因为小编认为猪肉的新鲜程度很大的影响了猪肉的口感。
但是今天，我却从别处听到了另一种声音，现宰的猪肉不能吃，小编对这样的说法很好奇但也很怀疑，于是，小编就通过上网，查资料找出了大量的数据，结果发现，现宰的猪肉真的不能立马食用。大家一定很想知道为什么吧，接下来就让小编为大家解答。现宰的猪肉不能立马食用，那是因为刚刚屠杀的猪要经历四个阶段，分别是尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段。
在正常温度下，猪肉在放血之后2个小时左右就会进入尸僵阶段，其原因就是因为猪肉在被宰杀之后，体内的胶凝细胞渐渐凝固，肌肉的收缩性逐渐丧失，形成了肌肉的宰后僵直。尸僵阶段，猪肉会散发出来脏器的腥臭味，肉体自身的芳香味还没有形成。在尸僵过程中，不管是煎炒煮炸还是其他的烹饪方法，均会感觉肉质较硬，难以咀嚼，而且，食用后也很难被人体消化。
因此，刚宰杀的猪肉不能立马食用。那么，什么时候的猪肉肉质最为鲜美呢？那就是在宰杀24～48小时后，进入成熟阶段的猪肉，这个阶段的猪肉肉质柔软多汁，具有肉本身的芬芳气味、滋味鲜美、易煮烂。因此，这一阶段的猪肉是最好吃的。
各位朋友，看完这篇是不是让大家对食物的新鲜度有了一个新的认识呢？如果大家对猪肉还有其他的看法，欢迎在下方评论区留言讨论。
