众所周知，处于发育阶段的孩子身体需要大量营养物质补给，才能满足发育需求。除了正常休息以及合理运动之外，还要十分注重饮食。在生活中，许多食物对孩子发育有促进作用，进食之后能够补充多种营养物质，让孩子均衡健康发展。
水煮鸡肉
水煮鸡肉，很多朋友听到这个名字可能有点陌生，其实也叫泉水鸡，只不过现在很少见到泉水了，所以改名了。在四川地区流行一鸡三吃，包括泉水鸡，鸡血旺，和炒鸡杂，也就是充分利用鸡的最大价值。这道泉水鸡就是用大碗装盛，真正的大块吃肉，香辣无比，上面浮满一层辣椒和人红油，川菜果真豪放。
水煮鸡肉的口感相当不错，总结出来就是两个字：嫩滑。嫩是很嫩的嫩，一碰到牙齿就碎了；滑是很滑的滑，一碰到嘴唇就溜到舌尖上了~美得不要不要的。
水煮鸡肉主要是由鸡肉和豆腐、辣椒等食材搭配烹饪而成，咬一口满满的营养。鸡肉不仅能补充铁、锌、铜等矿物质，还具有温中补脾、益气养血、补肾益精等功效。而且公鸡和母鸡的食用功效也有差别，公鸡适合阳虚气弱的人食用；母鸡适合刚生完孩子的产妇、身体虚弱的老人、久病体虚的人吃。
豆腐的营养价值就更不用多说了，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。豆腐中的卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转，从而提高脑细胞的活性化程度，孩子的记忆水平和智力都会提升。下面蕾妈就把水煮鸡肉的做法分享给你们。
用料
鸡肉半只、水豆腐一块、辣椒酱、姜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、米酒
做法
1 鸡肉切小块，用蛋清、淀粉、米酒腌制20分钟
2 水豆腐切小块（我的切法是中间横一刀，然后面上横竖各三刀，分成16块）
3 切好葱段，磨好姜蓉，备用。下火煸香豆瓣酱和辣椒酱。下鸡肉炒匀（小火）
4 放热水（或高汤。但一定要热的，不能放冷水），开大火煮7分钟左右（怕鸡肉不熟的可以煮久些）
5 盛入容器。下火炸花椒，滤去花椒粒，留油
6 下葱段（最好用葱白部分），爆香后倒入豆腐块，翻炒片刻，然后放入鸡汤中。
7 把辣椒舂碎，撒在鸡汤面。姜蓉和切得很细的葱段同撒在鸡汤面
8 烧热油倒入即可
蕾妈点评：鉴于水煮鸡肉比较辣，还是不好每周都吃的，我家是几个月吃一次，年龄小的孩子会吃改良版（少放辣）。
