锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的焦烧肉条改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
锅包肉做法
食用材料；猪通脊、葱、香菜、姜、白糖、淀粉、白醋、盐、番茄沙司、料酒。
做法
淀粉与水成1:1的比例，调制成糊备用，通脊切成宽度3厘米，厚1厘米的薄片。
取净碗，用5克盐腌制10分钟，葱、姜切细丝，香菜切段。
在锅中倒入色拉油500克，待油温烧到六成热时，将裹好糊的肉片下入油锅中炸脆，盛出备用。
在锅中倒入番茄酱炒香，再加入白糖、白醋、盐、料酒转小火烧开。
在用水淀粉进行勾芡。
然后下入炸好的肉片，转大火进行翻炒。
最后倒入香菜，葱丝，姜丝，继续大火翻炒，翻炒均匀后出锅装盘。
