宅在家里的第N天，餐桌上已经好久没见过大鱼大肉了，清一色蔬菜，除了吃不起肉之余，全家体重都逐渐飙升了，所以从今天起和今碗君一起吃蔬菜吧！
说到蔬菜，最近本君倒是有个爱吃的，那就是莴笋，作为冬季的应季蔬菜，莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，可荤可素，可凉可热，特别适合成为餐桌常驻嘉宾。
接下来就给大家分享几个莴笋的食谱，一起变身食草系吧~炝拌莴笋条
莴笋半根、盐、白糖、红尖椒、花椒、白米醋、植物油、蒜、耗油
by:蓝_03tf
将莴笋去掉老皮，取较嫩的部位，用刮皮刀刮出条状（也可切条），加入些许盐，搅拌均匀，腌制10分钟，沥干水分，放入盘中。
将大蒜、尖椒洗净，大蒜去皮，切成末，尖椒切段，备用。
取一个小碗，加入蒜末、白米醋、白糖、盐和一滴耗油，搅拌均匀成料汁儿。
热锅中注入植物油，下入花椒、辣椒爆香，捞出花椒、辣椒。
将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀，将炝好的料汁儿均匀淋撒在莴笋条上，就能食用啦~
炝拌出来的莴笋条，不仅保留自己本身的味道，搭配辣椒的香味，吃起来又香又清新，特别爽口！
莴笋炒蛋
莴笋1根、鸡蛋2个、胡椒粉、料酒、蒜末、调味汁、食盐、食用油
by:益嘉美食生活家
将莴笋削皮，切成长段后再切成菱形薄片状。
将2个鸡蛋打入碗中，加小半勺食盐，少量胡椒粉，一小勺料酒，用打蛋器搅拌均匀。
起锅下油，倒入鸡蛋液煎至底部凝固，翻炒均匀，两面金黄时就可以出锅装盘待用啦。
锅内下油，先煸香蒜末，再倒入莴笋，放些许食盐，快速翻炒半分钟，入味即可。
倒入鸡蛋，和莴笋翻炒均匀就可以出锅啦~
鸡蛋作为一个万能搭配食物，和任何食材都能创造出别样的美味，更何况是莴笋，黄配绿，看起来就超级健康，有木有~
莴笋虾米饼
食材准备：中筋面粉35克、莴苣50克、圆葱18克、虾米8克、鸡蛋2个
by:君君
将虾米放入清水中，浸泡2个小时，沥干水分捞出，切成碎末。
莴笋洗净，去叶削皮切片，切成细丝，圆葱洗净，切成小丁。
莴笋丝倒入大碗中，继续加入虾米碎、圆葱丁、面粉，充分的搅拌均匀。
锅中刷一层油，再次将蛋液搅拌均匀，油热后将蛋液倒入锅中，小火煎制，待两面煎熟后就可以出锅啦！
莴笋虾米饼，既简单省时还营养满满，特别适合上班族们当早餐，几分钟轻松搞定哟~
莴笋炒肉片
莴笋1根、猪肉500克、红辣椒、料酒、淀粉、辣椒酱、酱油、盐
by:-薄荷糖的味道-
将莴笋削皮，切成长段后再切成菱形薄片状，加些许盐去苦味，辣椒切段。
在肉片中肉片倒入姜末、料酒、辣椒酱、油、淀粉、酱油，搅拌均匀腌制片刻。
将肉片翻炒变色后装出，倒入莴苣翻炒至软，再次倒入肉片翻炒均匀，出锅前放入辣椒翻炒均匀就ok啦！
一份香辣可口的莴笋炒肉片就新鲜出炉啦，看起来就超级美味呀，一盘搭配好几碗米饭，都没问题！
椒油胡萝卜拌莴笋丝
莴笋半根、胡萝卜半根、盐、生抽、醋、糖、油、花椒
by:温暖向阳sunny
将莴笋、胡萝卜洗净切丝，放入开水焯30秒左右，立刻捞出放入冷水，这样口感会更好哦。
将莴笋胡萝卜丝控干水分，放入碗中，加入生抽、醋、盐、糖搅拌均匀，备用。
炒锅里加入适量油，放入十多粒花椒，煸香，将椒油倒入笋丝和胡萝卜丝中，搅拌均匀。
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胡萝卜丝&笋丝都是口感清脆有嚼劲的蔬菜，可谓是强强联手，打造出最下饭的凉菜哟！
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普通绿蔬吃的是筋脉密布的叶子，莴苣吃的是根部，所以清爽丝脆的口感，显得格外清新脱俗。
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呆在家里那么久，每天步数都不超过500吧？是不是脸都圆啦？要想生活过得去，饭桌必须来点绿~
这周就把莴笋安排上吧，嘻嘻(*^▽^*)
文/中雨谷 图/下厨房
