在阿飞家，已经很久没有吃猪肉了，特殊时期不想出门是一方面，还有就是附近的猪肉价格，每斤售价将近三十元钱，想要肆无忌惮的食用，真的有些压力，但是碰到认识的肉摊老板杀猪，新鲜的猪肉还是相当美味的，猪蹄当然是必须要抢到手的，回来之后做成巨香的烤猪蹄，家中大人小孩都爱吃，而且怎么都吃不腻，女人更是隔三差五就让做。
很多人想吃烤猪蹄的时候，都会前往饭店当中，其实自己做出来的烤猪蹄，不但食材处理得更加干净，就是所用的调味料，也是让人感到放心的，做出来更加符合家人的口味，其实方法并不复杂，就是想要做出来的烤猪蹄好吃，要花费不少的时间才行，具体应给如何烹饪，不妨跟着阿飞来看看。
备好的猪蹄冲洗干净，然后刮净表面的绒毛，再沿着猪蹄的关节位置，斩剁成块状，放到锅中添加适量的清水，再放点料酒和姜片，大火煮沸十分钟左右，这个过程就是去除猪蹄的异味，为之后的料理做铺垫。
接下来就是炒糖色，很多人说糖色不好炒，其实是有技巧的，炒锅烧热之后放点食用油，然后倒入备好的冰糖块，煸炒至冰糖融化并且有小泡沸腾，立即淋入半勺白开水；许多人都说容易炒糊，其实就是这点没有注意，在刚刚好的时候放沸水，就能让煮出来的猪蹄色泽诱人了。
在糖色当中再放点沸水，然后把煮好的猪蹄捞进去，接着放备好的卤肉料包；如果采用高压锅，十分钟左右就能煮好，要是直接进行炖煮，大火煮沸再煮十五分钟，然后小火煮至猪蹄软烂即可。
烤箱提前预热到220度，然后把卤好的猪蹄捞出来，控干水分之后放在铺有油纸的烤盘里面，撒点孜然粉和辣椒面，然后推入烤箱当中；阿飞觉得，制作出来的烤猪蹄要想好吃，孜然粉是必不可少的，至于说辣椒面，就看家人的饮食习惯了。
如果爱吃软嫩的，就烤制二十分钟，爱吃焦脆的就烤半个小时，外焦里嫩的烤猪蹄轻松做好，咬开满满的都是胶原蛋白，吃起来巨香，在我家烤猪蹄每周做两次，每次都是两个猪蹄，家中女人还觉得做得少，不知道你是否也喜欢吃烤猪蹄，这么简单易做的方法你学会没有？
